MATCHA PİŞİRME yeşil çay - 50 g

Matcha, şimdiye kadarki en değerli ve pahalı çaylardan biridir. Üretimi karmaşık ve zahmetlidir. Hasattan önce tarlaların %90'ı en az 20 gün boyunca örtülür. Bu uygulama, bitkilerin klorofil de dahil olmak üzere bazı maddeleri anormal ama bol miktarda üretmesini sağlar. Bu da yaprakların çok zengin ve lezzetli olmasını, canlı ve parlak bir renge sahip olmasını sağlar. Klasik Japon işleme yönteminin ardından kurutulmuş yapraklar, talk veya un gibi ince ve elle tutulamaz hale gelene kadar taş değirmenlerde toz haline getirilir. Eski zamanlarda yalnızca taş değirmenler kullanılırdı. Günümüzde ise bu ürüne olan yaygın ve Batı kaynaklı talep göz önüne alındığında, teknikler ürünü genel olarak erişilebilir kılmak için uyarlanmıştır. Sonuç, açık, yoğun ve parlak yeşil renkte çok ince bir tozdur. Kalite (ve ne yazık ki maliyet) ne kadar yüksekse, renk de o kadar canlı olur. En değerli çaylardan biri olduğu için, vücut için en faydalı özelliklere sahip çay olduğunu sık sık okur ve duyarız. Kısmen doğru, ancak çok basit bir nedenden dolayı, zaten en zengin ve en değerli yapraklardan başlıyoruz, ayrıca bunları tamamen içtiğimizi de hesaba katmalısınız. Diğer tüm çay türlerini demleme yoluyla hazırlarız; yani fiziksel olarak, demlemeden çıkardıktan sonra yaprakları ayıklayıp elde ettiğimiz özütü içeriz. Matcha'da ise bu olmaz, bu nedenle mevcut özelliklerden %100 faydalanırız.
HAZIRLAMA: Matcha emülsiyon yoluyla hazırlanır, bu nedenle bir kaseye bir çay kaşığı tozun ucunu, iki parmak suyu (soğuk, ılık veya yeni kaynamış, asla 50°C'nin üzerine çıkmamış) koyup emülsifiye edip ardından tozu askıya alacağız. Geleneksel bambu çırpıcı Chasen bunun için idealdir. Matcha, dibe çökmeden önce içilmelidir; çok sıcak olmayan sıcaklığı hem özelliklerinin bozulmamasını hem de hazırlandıktan hemen sonra içilmesini sağlar.
Toz halinde bir ürün olması nedeniyle mutfakta sıklıkla kullanılır ve ünlü matcha-latte'den en lezzetli ve yaratıcı tariflere kadar hem tatlı hem de tuzlu tarifler hazırlamak için mükemmeldir!