BAI MU DAN beyaz çay - 50 g

Fujian, Jianyang'da yetişen ve tomurcuk ve ilk iki yapraktan elde edilen beyaz çay Bai Mu Dan veya Pai Mu Tan, neredeyse hiçbir işleme tabi tutulmaz; yapraklar seçilir, soldurulur ve kurutulur. Hücre zarının kırılması ve yuvarlanma işlemine tabi tutulmaması nedeniyle, elde edilen çay çok narin ve tatlıdır ve tüm aromatik notaları bozulmadan kalır. En iyi hasat, yılın ilk günü, yani Mart sonu, Nisan başıdır.